徐州商场餐饮油烟净化方案：苏宁广场/德基/云龙万达餐饮适配

徐州商场餐饮越来越多，苏宁广场、德基广场、云龙万达广场、金鹰这些大型商业体里，餐饮占了很大比例。商场里的餐饮跟街边店不一样，油烟净化有特殊要求，很多第一次进商场的老板不知道怎么弄。这篇文章讲徐州商场餐饮的油烟净化方案。

商场餐饮的特殊要求

跟街边店比，商场餐饮的要求高很多。第一，商场有公共烟道，所有餐饮店的油烟都要排到公共烟道里，净化器效率不够会影响整个烟道。第二，商场对消防安全要求高，设备必须有消防认证。第三，商场营业时间内不能有明显异味，不然顾客投诉商场也会找商家。徐州的云龙万达、苏宁广场等商场，餐饮进场前都要审核油烟净化方案，设备参数达不到要求不让进场。

很多老板第一次进商场，不知道这个规矩，买了普通设备结果装不上，耽误开业时间。

设备选型要求

净化效率要高。商场餐饮一般要求95%以上净化效率，有的高端商场要求98%。因为商场是集中排放，各店的油烟都混在一起，如果每家都不达标，总排放肯定超标。除味能力要强。商场里是封闭空间，一点点味道都很明显。UV光解除味基本是标配，有的商场还要求加活性炭除味做双保险。徐州的商场里烧烤店、火锅店、地锅鸡店多，气味问题更突出。防火性能要好。

商场餐饮对消防要求特别严，设备必须有防火认证，管道要装防火阀，还要有自动灭火装置。品牌要靠谱。商场一般会指定或者推荐几个品牌，不认可杂牌设备。中吉蓝在徐州很多商场都有准入，苏宁、万达、金鹰都能进。

推荐方案：高端复合式+消防配套

商场餐饮推荐用高端静电光解复合式油烟净化器，净化效率95%以上，同时处理油烟和气味。配套防火阀、止回阀、消音器等全套配件。具体配置：按灶头数计算风量，每个灶头按3000m³/h算，比普通餐饮高。比如4个灶头的店选12000风量的复合式净化器。品牌选中吉蓝智系列或者更高端的型号，徐州商场认可度高，进场审批容易过。踔厉的风柜也是商场常用的配套风机，噪音低、性能稳。

商场餐饮的特殊问题

公共烟道串味。很多商场餐饮遇到过这个问题：自己家没开伙，但有别人家的油烟味从烟道口冒出来。这是公共烟道的问题，止回阀密封不好。解决方法是装一个密封性好的止回阀，最好是电动的，关机自动闭合。管道压降大。商场餐饮的烟道一般都很长，从店铺到楼顶几十米，还有很多弯头。风机要选高压头的，不然油烟抽不出去。一般选柜式离心风机，风量大、压头高、噪音低。运行费用高。商场里电费贵，设备一直开着成本不低。

建议选高效低阻的净化器，配变频风机，根据营业时间调节风量，能省不少电费。

进场流程

第一步：跟商场确认油烟净化要求，包括设备效率、品牌、消防要求等。每个商场要求不太一样，先问清楚。第二步：找专业公司出方案，包括设备型号、管道设计、安装位置等，报给商场审核。第三步：审核通过后进场安装。商场一般只能晚上施工，要跟商场物业办好施工手续。第四步：安装完成后调试，确保排放达标、没有串味、噪音达标。第五步：商场验收。有的商场自己验收，有的要求第三方检测报告。

徐州商场情况

徐州几个主要商场的餐饮油烟要求：云龙万达广场：要求95%以上效率，必须有CEP和消防认证，指定品牌范围内选择。苏宁广场（彭城广场店）：市中心高端商场，要求95%以上效率，品牌要求高，噪音控制严格。德基广场：高端定位，要求95%以上效率，对设备外观和安装工艺要求高。金鹰国际购物中心：老牌商场，餐饮楼层多，要求95%以上效率，进场审核严格。